职位描述
一、全面负责厨房生产组织指挥。
二、执行食品卫生法，严禁食物中毒事故发生。确保菜肴质量及色、味、形、俱佳，符合出品规格标准。
三、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保菜品质量的不断提高。
四、开展餐厅后厨工作，负责组织制定各项工作计划和制定菜单，适时推出时令菜。
五、掌握餐厅经营情况，统筹安排厨房制作，保证按时、按质、按量供应各种菜品。
六、与公司采购部密切沟通，掌握货源的供应情况。审核每日厨房部采购申请单，确保所采购物品符合厨房规定要求，并防止多采购，造成浪费现象，认真审核厨房每日进货表。
七、制定各种出品的成本核算；规范投料，准斤足量，现场指挥，保证菜肴质量。
八、搞好技术培训，提高下属员工的技术水平。
九、督促检查食品、餐具、厨具、环境、及个人卫生，严格执行各项卫生制度和品控要求，严禁食品中毒事故的发生。
十、负责组织员工进行人生、操作、消防、卫生各种安全知识教育，认真执行各项安全操作规范流程。
十一、服从直线现场负责人安排，按公司需要履行其他职责。

任职要求：
1、3年及以上的江浙菜、粤菜或淮扬菜主厨工作经验优先(菜系三选一即可）
2、3年及以上厨师长管理工作经验优先
3、星级酒店工作经验优先
4、了解《食品安全法》相关规定
5、熟知厨房间各岗位工作流程及要求和标准
6、大、小锅菜兼具，善于创新
7、年龄45周岁以下，能吃苦耐劳

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